Crudité di funghi

Questa ricetta l'ho rubata dal repertorio del suocero di mia zia, una ricetta semplicissima ma che dà come risultato un piatto per me irresistibile. L'ho fatto assaggiare anche a non amanti dei funghi e ho ricevuto commenti positivi: la freschezza del limone e del sedano riescono a alleggerire il gusto terroso e ricco dei funghi, per risultare quindi un ottimo accompagnamento durante un bel pranzo estivo a base di carne.

Ingredienti

Una confezione da circa 200g di funghi champignon freschi

1 limone con buccia edibile

1 costa di sedano

Grana a piacere

Un mazzolino di prezzemolo fresco (opzionale)

Olio d'oliva

Sale, pepe

Procedimento

1. Lavare bene i funghi rimuovendo con un coltello la base e facendo attenzione a togliere tutta la terra rimasta. Assicurarsi che le lamelle marroni non siano visibili esternamente: significherebbe che non sono più abbastanza freschi da essere mangiati crudi.

2. Tagliare a fettine sottili i funghi, non è necessaria troppa precisione ma è meglio che siano sottili per aumentare il rapporto superficie/volume e permettere una migliore distribuzione del condimento.

3. Tagliare anche il sedano e il grana a fettine sottili, quindi unirli ai funghi.

4. Aggiungere la scorza e il succo del limone, tre o quattro giri d'olio, sale e pepe e terminare con il prezzemolo tritato grossolanamente.

Se i funghi risultano un po' secchi aggiungere olio o succo di limone stando attenti a bilanciare i sapori. Se non piace l'acidità del limone si può anche aggiungere il succo di una arancia per addolcire ma mantenere la nota agrumata.