Brownies #1

Una ricetta assoluta dei brownies non credo esista, ma questa è una delle più semplici e dal risultato assicurato. Il dolce dalle origini americane è una torta al cioccolato densa, croccante fuori e morbida dentro, il cui taglio è rigorosamente quadrato. Questo dolce confortevole in alcune versioni, come nella mia, viene arricchito dall'aggiunta della frutta secca, che tipicamente è sotto forma di noci.

Ingredienti

150 g di cioccolato fondente

125 g di burro

3 uova

30 g di latte condensato (opzionale: dona morbidezza e dolcezza in più)

250 g di zucchero

120 g di farina

35 g di cacao

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

un pizzico di sale fino

una decina di noci sgusciate

Procedimento

1. In una ciotola capiente sciogliere a bagno maria il cioccolato e il burro.

2. Lasciar intiepidire il cioccolato per evitare shock termici con le uova, che a questo punto devono essere aggiunte una alla volta, mescolando molto bene e rapidamente tra l'aggiunta di una e l'altra.

3. Aggiungere l'essenza di vaniglia, il latte condensato, il sale, il cacao, la farina e lo zucchero e mescolare bene. Come ultima cosa aggiungere le noci tritate grossolanamente. Oltre alle noci possono essere aggiunte anche scaglie di cioccolato, altri tipi di frutta secca o frutta disidratata a piacere.

4. Disporre il composto in una pirofila ricoperta da carta forno. La pirofila tradizionalmente è quadrata o rettangolare per permettere un taglio perfetto. Ho utilizzato una teglia 20x30 cm, ma se uno preferisce il dolce più alto e morbido basta usare una teglia di dimensioni minori.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

6. Lasciar raffreddare completamente e quindi tagliare a quadrati di 4-5 cm di lato e servire con panna montata, gelato o anche semplicemente con una tazza di tè.

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