Sale aromatizzato

Anche questa è una chicca di mia madre. Condire direttamente il sale è molto più comodo, il sapore è più bilanciato e può anche essere una bella idea per un regalo.

Le opzioni sono tante, questa volta ne abbiamo fatti due, dagli aromi diversi e particolari.

Per carne

Ingredienti

Rosmarino

Alloro

Aglio

Peperoncino

Bacche di ginepro

Bacche di pepe

Sale integrale

Per pesce

Ingredienti

Prezzemolo

Buccia di limone biologico

Peperoncino

Sale integrale

Procedimento

1. Lavare bene le erbe aromatiche, il peperoncino, il limone. Asciugare molto bene tutto, soprattuto le erbe.

2. Separare le foglie dai rametti, tagliare e togliere i semi dal peperoncino, sbucciare il limone a piccole

scaglie, togliere la pellicina dell'aglio ed eventualmente la punta verde in cima allo spicchio.

3. Mettere nel robot le spezie e le aromatiche utilizzando gli ingredienti del tipo di sale scelto. Tritare.

4. Aggiungere il sale in proporzione 1:1 di volume.

5. Tritare finemente.

6. Se il sale risulta troppo bagnato, disporlo su una placca foderata con carta da forno e lasciar esiccare a

50°C in forno o una notte sul termosifone.

7. Mettere il sale nei vasetti e conservare in frigo.

Altri ingredienti possibili sono basilico, maggiorana, timo, menta, zenzero, lime, arancia, cumino, coriandolo, semi di coriandolo, curcuma... Basta trovare un abbinamento equilibrato!