Pan di zenzero

Ingredienti (per 60-80 biscotti)

200 g di farina

75 g di zucchero di canna tipo moscobado

40 g di miele

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaio di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

3-4 chiodi di garofano in polvere

Procedimento

1. Sbattere il burro ammorbidito con una frusta elettrica per un paio di minuti finché non è bianco e soffice. Aggiungere lo zucchero e il miele e sbattere.

2. Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'uovo e sbattere bene. Nel caso in cui si moltiplicassero le dosi aggiungere un uovo alla volta e sbattere molto bene per evitare che il composto "impazzisca".

3. In un'altra ciotola mischiare tutti gli ingredienti secchi e miscelare bene.

4. Unire la farina al composto di burro, uova e zucchero, quindi mescolare bene con un cucchiaio di legno.

5. Riporre l'impasto ricoperto da pellicola da cucina in frigorifero per almeno due ore.

6. Tirare fuori il panetto dal frigo e stendere l'impasto una fetta per volta: l'impasto è tanto e bisogna stenderlo sottile 2 mm per cui meglio fare poco per volta! La superficie deve essere riccamente spolverato con la farina per evitare che l'impasto si attacchi.

7. Con degli stampini a forma di omino se a disposizione, ma qualsiasi forma in realtà va bene, ricavare i biscotti dall'impasto e distribuirli ad incastro su una teglia rivestita da carta forno. Questi biscotti non si espandono per cui è possibile lasciare poco spazio tra un biscotto e l'altro.

8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti. Come risultato si otterranno dei biscotti croccanti, friabili e molto speziati. Se si vogliono i biscotti più spessi cuocere per almeno 10 minuti, controllando che non si brucino i bordi.

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