Vanillekipferl

Ingredienti (per circa 40 biscotti)

100 g di farina tipo 00

100 g di farina di mandorle

80 g di burro freddo

1 tuorlo

40 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

3-4 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

1. In una ciotola miscelare farina tipo 00, farina di mandorle, zucchero e sale.

2. Aggiungere il burro tagliato a cubetti e con i polpastrelli mischiare le farine al burro, come se fosse una frolla.

3. Separare il bianco dal rosso dell'uovo, tenendo l'albume per un'altra ricetta di biscotti, una frittata o delle meringhe. Aggiungere quindi il tuorlo e l'essenza di vaniglia e formare una palla di impasto.

4. Riporre l'impasto in frigo per almeno un'ora.

5. Preparare un ripiano spolverato di farina e ricoprire una teglia con della carta da forno. Tirare fuori dal frigo l'impasto e procede poco per volta a formare le mezzelune: con un coltello ricavare un cubetto di circa un cm di lato di impasto, formare un cilindro, quindi appiattire le estremità per formare delle punte e ripiegare leggermente per creare una curva.

6. Procedere così finché l'impasto non è finito, armandosi di tanta pazienza e magari una buona compagnia con cui formare i biscottini!

7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.

8. Lasciar raffreddare completamente e spolverare con lo zucchero a velo.

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