Saraceni con cranberries e rosmarino

Ingredienti

250 g di farina tipo 00

150 g di farina di grano saraceno

100 g di zucchero di canna

3 uova

50 g di olio di semi o riso

100 g di cranberries (mirtilli rossi secchi)

1 cucchiaino di cannella

1 rametto di rosmarino

Procedimento

1. In una ciotola capiente miscelare le due farine, lo zucchero e la cannella.

2. Tritare finemente il rosmarino e tritare grossolanamente i cranberries, quindi aggiungerli al composto secco.

3. Aggiungere l'olio e le uova, quindi formare un impasto.

4. A questo punto l'impasto si può stendere come i classici biscotti, ma io ho preferito porre l'impasto in un foglio di pellicola, formando una 'salsiccia' per poi tagliare i biscotti. L'impasto si deve riporre in freezer per una-due ore di modo che si raffermi e che quindi sia più facile da tagliare a fette. A questo punto si possono ricavare dei biscotti tondi, ovali, rettangolari o quadrati a seconda di come si preferisce, dello spessore di 4-5 mm.

5. Disporre i biscotti su una teglia rivestita da carta forno, anche non troppo distanziati perché non essendoci burro i biscotti non cambieranno troppo la forma.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, quando l'aroma in cucina è molto forte dovrebbero essere in dirittura di arrivo!

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