Baguettina integrale con caprino, melanzane grigliate e pomodorini secchi

Ingredienti (per 1 panino)

1 panino da 150/200 g

3-4 pomodorini secchi sott'olio

150/200 g di melanzane (una piccola)

30 g di caprino

maggiorana o basilico a piacere

Procedimento

1. Tagliare a fette sottili la melanzana e cuocerle in una padella calda e oliata. Girarle spesso per evitare che si brucino.

2. Tagliare il panino e tostarlo (la stessa padella delle melanzane andrà benissimo).

3. Completare il panino spalmando su un lato il caprino, adagiando le melanzane grigliate e i pomodori secchi scolati il più possibile dall'olio. Completare con le foglioline di maggiorana o basilico e chiudere il panino.

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