Tacos di salmone con salsa al mango e crema di avocado

Con questa ricetta riaffermo la mia filosofia in cucina, ossia cercare di stupire con ricette che funzionano per la genuinità dei...

Tataki di tonno ai semi di papavero con coulis di fragole

Non cucino spesso carne, oltre che per motivi etici anche per motivi pratici: non è così semplice cucinarla! Così se devo utilizzare...

Tonno in crosta di pesto e mandorle

Il tonno è un pesce tutto particolare: non sa affatto di pesce! Sia la consistenza sotto i denti che il sapore ricordano più quelli della...