Penne integrali con pomodorini, salmone affumicato e rosmarino

Per un pranzo veloce estivo consiglio sempre questo sugo. I pomodorini, dolcissimi e profumati, appassiscono in pochissimi minuti saltandoli in padella. Il salmone affumicato porta con sé una sapidità eccezionale. Il rosmarino completa il piatto senza sovrastare gli altri sapori.

Il bello è che è uno di quei sughi velocissimi: tempo che la pasta si cuoce ed è già pronto!

Questi soli tre ingredienti già bastano, ma a piacere ovviamente si possono aggiungere un soffritto di cipolla, qualche oliva spezzata o altre aromatiche come prezzemolo o basilico.

Ingredienti

80-100 g a testa di pasta a piacere, io amo la pasta corta integrale

8-10 di pomodorini a testa

30-40 g di salmone a testa

un rametto di rosmarino

la scorza di mezzo limone

olio, sale, pepe

Procedimento

1. Portare a ebollizione abbondante acqua in una casseruola.

2. Tagliare a quarti nel senso longitudinale i pomodorini e metterli da parte. Tagliare anche il salmone a listarelle di 2-3 cm di lato.

3. Riscaldare 3-4 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente.

4. Aggiungere il rosmarino e la scorza di limone se piace, eventualmente aglio o cipolla, per aromatizzare l'olio. Fare attenzione a non bruciare l'olio, eventualmente quindi abbassare o spegnere la fiamma.

5. Quando l'acqua raggiunge il bollore aggiungere una presa di sale grosso, versare la pasta e seguire le indicazioni sulla confezione. Consiglio di tenere la pasta indietro di almeno un minuto perché la cottura sarà completata nel sugo in padella.

6. Aggiungere i pomodorini all'olio caldo e saltare 4-5 minuti finché non si ammorbidiscono. Alcuni si abbrustoliranno un po': saranno i più gustosi!

7. All'ultimo minuto aggiungere il salmone e un pizzico di sale, quindi scolare la pasta e riversarla in padella. Saltare per uniformare il condimento sulla pasta.

8. Per concludere aggiungere un goccio di olio a crudo e servire.

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